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第59章（第3页）

腊肠腊肉要趁着雪前还有日头的时候熏好，到年节能打开坛子吃。

雪前还要去镇子上买些果脯和厨房里的糖盐等物，年关要腌制的东西多，这些用得快，做坛子腊肉就废去大半。

还得买些小米、薏米、红枣和各类豆子回来，到了腊八节时好熬腊八粥喝。

还有过年祭祀，陆云川定是要去看自己生母的，自己也是第一次见婆母，带过去摆的东西也要想好。

第一次自己操持年节，岑宁样样东西都要考虑到，虽然陆云川事事都在帮着他，也还是觉得整个人忙得团团转。

第37章 夜话

三日后,岑宁打开厨房里的坛子。

盖子一开，扑鼻的浓重香味，腊肉已经腌入了味,表面上的香料就可以洗掉不要了。

洗好的肉拿草绳一条条扎孔串起来,放到粮仓的屋檐底下风干,等到半个月后再拿到院子里，用茶壳柏枝橘子皮熏上两日，烟熏腊肉就做好了。

熏好的腊肉可以和辣白菜一起炒着吃，白菜的酸辣解了腊肉的咸,炒着吃的口感也更软和。

腊肠做起来比腊肉费功夫，岑宁前一日已经把猪小肠吹好晒好,用作肠衣。

腌好的肉放进木头工具里慢慢灌到肠衣里,香肠灌饱满后，再拿棉线一股股扎起来，用针在腊肠上钻些孔。

岑宁阿娘还教过他,灌好的腊肠拿烧开的水烫一遍，能让肠衣变得更紧实，这样的香肠吃起来的口感更好，有嚼劲不软烂。

灌好的腊肠同样放到檐下风干，等着和腊肉一起用松枝桔子皮熏。

腊肉香肠做好,过年最重要的一样吃食也就做好了，岑宁心里也轻松了大半。

腊肉香肠可以吃很久,不舍得割新鲜肉吃的人家，到了来年都是拿过年做的腊肉炒菜好吃些荤腥。